# 食材供应链&烤鱼&调味品 > 2026年8月2日 下午 8:50 > 18分钟 21秒 ### 关键词 `供应链` `烤鱼` `品牌` `企业` `酒店` `食材` `餐饮` `贴牌` `渠道` `产品` `调味品` `门店` `包装` `凉菜` `生意` `厨师` `口味` `核心价值` ### 文字记录 赵鸿飞 00:05 这表格到时候我帮你找一下。 赵鸿飞 00:13 你好，你可以介绍一下地的企业情况，以及现在卡点，我们大概了解一下。 说话人 1 00:19 现在以前是本身我这呢，我们这一块是做食材供应链。以做食材供应链。到最后呢，又做了一个烤鱼。烤鱼就是去年还有十几家，去年算是今年，现在关了还剩 4 家。现在这种情况。关了还。这四家，现在我们是打算转型，做还做食材供应链。嗯，还做供应链。嗯，还想转型，回归到这个食材供应链，但是我们现在还有几家店。像在米西鱼烤鱼。在商场里边。在惠济万达那一边。现在也就正在做准备升级，现在就是想，也拿不定主意。还想做供应链，其实我的是收入来源呢，大多还是在这个食材供应链这块。还是在做供应链。就跟周文博做的是。 赵鸿飞 01:12 供应链占比多少？你整。个 1600 万，供应链是多少？ 说话人 1 01:15 这个我没写过供应链，这个行。 赵鸿飞 01:18 这是，这个是全部是餐饮上的。 说话人 1 01:21 那是另外一个板块。OK。就跟周文波做的差不多。周文波是吧？周文波跟他也认识，我们给他，我我给他老师了，以前他，最早我们关系都非常好。给周文波。这是我们，就是现在，目前来说，就是，对，就是个卡点，就是迷茫了。到底还是还是在做烤鱼，还是做供应链？做供，现在就是还在做调味品。就是这一块的，到底是现在是，现在我们下一步呢，就是，想的就是。做调味品。我是本来是做厨师的，做厨师出身，做凉菜的事。像这这我们就在公司大概做了一个，想了想是，怎样来想做一款，就是叫个啥是，在凉菜系列的事，做个凉拌汁，凉拌，凉拌汁。凉拌红油。准备往这往，准备用这个口去切，往供应链上去做调味品。 赵鸿飞 02:12 你原来做，现在供应链做什么产品？ 说话人 1 02:14 现在都是代理的，这东西比较多。现在我自己有有自己的这个调味品，也有工厂，但是有 1000 多平方吧。然后现在又准备建上，准备做上一款，这个工厂是做。专业做这种食材，就是。半成品像调理品。半成品。就是调理品和酱猪肉。狮子头之类的事。这个这个工厂是也正在设计。准备还是想，还是要回回归到食材这一块。但是这个加盟呢，像这个烤鱼呢，以前都是开的直营，但是就是不知道怎样来放加盟，放加盟呢又害怕是赔了，人家的加盟商会找事，所以说这个加盟这块一直没搞明白。嗯，明白。我也没搞明白，但是很多做加盟的都是被这个。看到人趴到抖音上骂的。又趴到抖音上，就是有的有的是要死要活的。像这样的情况我见有非常多。对。所以说也不敢，就是这个加盟，这自己干的，感觉到孩子很吃力。但是呢，就是也没有敢放，所以说就还想回归到供应链这个。 赵鸿飞 03:13 供应链你现在营业额多少？ 说话人 1 03:17 原来在市场上卖，在市场的门店一年估计也就 1000 多万吧，加了。 1000 多万。这两个加在一块估计也就 3000 多万。 赵鸿飞 03:25 3000 多万。供应链的营收大概利润率大概能达到多少？ 说话人 1 03:32 供应链应该也就十几吧。 赵鸿飞 03:34 百分之十几。也差不多。 说话人 1 03:37 也就十几。 赵鸿飞 03:38 所以你现在想帮我们来我们这，想解决第一个就是你的精力放在哪块放？发展。 说话人 1 03:43 对，现在现在弄就是弄点秘方，我们没来这个地方之前，准备是下一步是准备是。推这个，卖这个拌菜汁，就是拌菜油，然后还有就是这个。烤鱼这个料。烤鱼料是吧？就烤鱼的红油了，烤鱼的料了。但我们的口味其实做的还可以，嗯，在在惠济万达跟那个虎丫炒鸡都挨着。 赵鸿飞 04:07 嗯，你现在这个渠道。 说话人 1 04:09 跟谁也都认识，跟。王一博。王兵。王一博，我们关系都也都非常好。 赵鸿飞 04:17 我感觉你自己心里有选择，是不是？ 说话人 1 04:20 就是有选择，但是这个这个路不知道对与不对。 赵鸿飞 04:24 我我是这样子来判断这个事。对，我这个事。我给你一个思考条件，就是我们企业很多遇到这个，比如周文波，那个也跟我们那个沟通，他想干嘛呢？他还想开那个，自己开门店。他来的时候就是为了干这事来的。但我告诉他，直接我们把这个给他给按住。 说话人 1 04:40 开饭店是吧？ 赵鸿飞 04:41 开饭店，开不开不了。这是两种生意，完全是两种生意，需要两种能力。就是你前面讲到的，你开餐饮门店。开加盟要的能力跟你们现在完全不一样。对。那个是风险性很大的。对。我为什么听到你自己有选。因为你知道，自做企业本身要求稳，你这个你不能坑别人。对。做加盟很容易，那个加盟商，我们做很多企业，你加盟商他做了几百家，要么就是纯骗，我就是为了坑你们去的。就是骗，是。就骗，有很多这种企业。其实。那认真做企业的，他加盟商亏钱了怎么办？他自己贴钱，很吓人的。所以说对于你来说啊，求稳，而且我觉得你的能力是比较稳当的，还是在供应链，你知道该怎么做，我感觉你应该知道该怎么做。 说话人 1 05:30 对对对。 赵鸿飞 05:31 所以如果在战略上的判断，我觉得基于你的能力和老板你自己的想法，做供应链是比较稳当的一个方式。对。对吧？好，这是一个点，第二个点我们再聊聊你要我们帮你做进行赋能，就赋能哪一块？好吧？就第一块，你其实我觉得餐饮那块呢，我们先放在旁边，做供应链这块，你该怎么去做？你像供应链的话，你的渠道在哪？核心在哪卖？ 说话人 1 05:57 酒店这边。 赵鸿飞 05:58 酒店，你有很多酒店渠道，是吧？ 说话人 1 06:01 有很多酒店渠道，但是就是。就咱们像做这个凉拌汁之类吧。是家庭端应该还是，就是不知道怎样来去切。 赵鸿飞 06:10 你原来的核心资源全在酒店端。 说话人 1 06:12 全在全在酒店。 赵鸿飞 06:13 酒店端你要去判断一下凉菜汁的需求大不大？我觉得不大。 说话人 1 06:18 凉菜汁是拌菜油之类的。 赵鸿飞 06:19 嗯，我做，厨房我负责的嘛。我们也切入到很多餐饮渠道，跟很多厨师聊。其实你现在做这种烤鱼，它其实是这种复合调味料。它其实需求是挺大的，这种是比较好的这个市场。凉拌汁我知道海天现在在做，海天它在做凉拌汁，开了新品，在超市卖的。 ToC 的，你如果要开凉拌汁进入到消费者这个渠道里面，进不去的。因为海天太强了。你搞不过他，而且你现在如果进那个渠道，要找做商超的调味品的这个渠道商，对不对？他们的现在活得很不好，很难很难搞。 赵鸿飞 07:00 我们自己做调味料，我太清楚这个市场的这个情况了，所以说你现在你的资源禀赋在做酒店。你应该围绕做酒店菜式，比如说香辣烤鱼啊，做连锁这种门店啊，比如王一博你刚才说的，往这条路子上去深耕。这个是你核心的，就是做 ToB 企业的这个供应链，去加强你这个能力。这是一条路子。然后第二个，你现在品牌叫什么？ 说话人 1 07:25 米喜鱼。 赵鸿飞 07:27 米喜鱼烤鱼，是供应链的品牌吗？不是，就是门店。门店是吧？那如果你做供应链，那个要怎么那个呢？ 说话人 1 07:34 那个店还开着吗？但是之前在。准备是叫孟信记，我是姓孟。看这个就是这个。 赵鸿飞 07:43 哦孟信记调料是吧？ 说话人 1 07:45 哦那你。孟信记就是。 赵鸿飞 07:46 孟信记调料。那你原来做供应链叫有品牌吗？ 说话人 1 07:51 最早都是贴牌的事，贴牌是有个叫鲜麻子。鲜麻子就是在成都有一家做那个的嘛，不是？是贴牌的，是丁爷给贴的牌，丁爷也做了好多个亿，他们给我贴牌。然后给代工的。给代工的。就是这个。就原来。到后来到后来被那个那，被他他说幺麻子说给他的商标一个项，嗯，我都用了好多年了。他又说给他项，给他给去掉，到时候又换了个牌子。做调味品的。 赵鸿飞 08:20 就原来你 1000 多万，其实都是很多贴牌代工的这种。有。 说话人 1 08:24 贴牌代理。 赵鸿飞 08:25 代理的，比较多是吧？对。你等于说你重新要打一个孟兴记的这个品牌。做这个调味料。对对对。嗯，你在这个上面渠道，比如说你贴个牌再去销售，你觉得容易吗？ 说话人 1 08:39 在酒店来说，自己推应该还算可以。 赵鸿飞 08:42 还算可以。 说话人 1 08:43 在酒店里边。 赵鸿飞 08:44 嗯嗯，我觉得是可以去，这是你要做判断，因为我自己的，第一个是你要做餐饮，就是你现在这个餐饮就是叫米喜鱼烤鱼。对吧？几家门店？ 说话人 1 08:56 现在有 4 家，去年有 16 家。关了很多。对，全部都关了。现在主要是关，其实关的原因我们这就是想集中。把这个是留个一家两家。就是主管的嘛，那两家我不负责管，其实是都是团队人的。其实还收缩。收收缩一点，留留留个一两家，把这集中精力放到供应链这一块。OK。就不想再把这个精力再放到这个烤鱼门店管理上。是的。所以关店的原因其实还是，其实我们的店嘛。烤鱼这块。其实你要真是赖赖了，只要自己直营好好干，其实你咋干基本上都干不死。它的利润啊各个方面都。还还可以。反正关店的其实每个店门店的基本上每一年还得有个四五十万利润。就那都给关了。 赵鸿飞 09:38 行，因为我觉，那你最后做这个动作，其实你自己的战略方向想做的事也很明确了。你其实就想做供应链的这个品牌。 说话人 1 09:45 但是我觉得他就是打这个想法，不知道对不对，你想着看你可以跟本地本地这种。 赵鸿飞 09:50 我我觉得我现在听下来，我到时候我们可以详细的，我我现在初步这聊下来，就从你的基因禀赋来说，就是做你更擅长的。对，是。一定是做自己更擅长的。对。对对。不是做机会更大的，有时候机会更大可能是一个坑，哈哈哈，你知道吧？我们遇到很多的企业老板的这种情况。 说话人 1 10:07 每个人都觉得别人的生意好做。 赵鸿飞 10:09 反正我觉得是，那你梦星记其实现在品牌名注册下来了，对吧？ 说话人 1 10:13 品牌名注册注册下来了。 赵鸿飞 10:14 然后包装这些都还没设计，设计了吗？还没有。还没有，是吧？我过来，其实那你同意做这个品牌，就过来我们带你把你的品牌名的包装、符号、话语这一套东西全部给落地落下来。 说话人 1 10:28 做产业供应链，是吧？ 赵鸿飞 10:29 做产业供应链，做产业供应链，就是你仲文波你看找我们，他付 600 万。他核心就是我们给他做那个蟹粉大王，要把他在蟹粉供应链里面的权威地位做起来。他其实他的食材很很好，他要在，而且他选的客群都是高端客户，因为他的蟹粉成本都很高。原料品质也好，所以他一定要做品牌，然后配，让那些来找蟹粉的能够实现他这个高溢价。所以我们给他做了一套 tob 的生意的模式，现在他正在落。 赵鸿飞 10:58 那你这边呢，其实等于说你从 0 到 1 也要打起来，你孟信记的品牌的资产。那这个的符号选哪个？你的产品选哪个？你现在产品核心可能是从调烤鱼料开始做，对吧？这个烤鱼料的产品包装，以及公司里的一句话，其实你的核心这一套这个东西，对于你的餐饮渠道该怎么说？把这套给梳理出来。 赵鸿飞 11:25 核心对于你来说，其实你真正是进来，我觉得对于你的核心价值就是你开始要做这个事业的时候，起步就没有走弯路，一开始我们帮你把关。就是你不不走弯路。就是不没有废动作，你从命名符号到产品上面，我们可以从 4 天方案班，你过来的话，就是定符号，定你的口号。 赵鸿飞 11:48 第二个，定产品包装。把包装定下来，最核心的是把推广的这些物料，就是你跟酒店开始推广这些产品，销售产品要讲哪些话，把这些给梳理出来，这是你比较核心的。然后再到后面，就是你要推广这个产品的话，打广告该怎么打？做线下渠道该怎么去做？因为你现在等于说烤鱼料也是，你是从 0 到 1 贴牌，做自己的品牌嘛。 说话人 1 12:13 不是，自己审产品。 赵鸿飞 12:14 自己审，我知道，就是自己要重新做做这个品牌。对，是。对吧？ 说话人 1 12:20 重新起盘，这个难度非常大。 赵鸿飞 12:22 嗯，到时候其实我们在第一个 4 天方案班核心的话，就是帮你把品牌定型给做好。 说话人 1 12:31 是再给他做，还是他自己做，还是到时候？ 赵鸿飞 12:34 你们过来自己做，上午听课。然后下午你要带一个美工过来，至少。我还没有嘞。没有啊，那你们那个要，我觉得你们自己做这块生意。找一个。找一个这个过来。那个至少会，找一个会用 AI 的，你们看看那个自己企业有没有这个人，现在用 AI 很方便。我们很多这个企业，他带的这个高文过来，也没有带设计师，但是用 AI 也能做。因为你自己想法输入出去，他能够用 AI 的话，自己能做，也可以的。到时候第一天做符号，话语口号，口号的话你们去想，我们会帮你们做判断，这个是很大价值的。第二个符号做创意，其实我觉得还好，因为现在的用会，会用AI，基基本他的这个手艺比那个 10 年的设计师都好。 说话人 1 13:20 对。 赵鸿飞 13:21 这个是因为我们现在为什么敢做这个方案班？因为这个技术很成熟。最后一天你们做好包装之后，我们还有我们自己的设计总监，插画总监帮你们调改。比如这个创意我觉得到位了，我拍版就可以了，他再帮你们改一改。基本上就能落地了。这个是核心，好吧？我觉得这套的东西的话，你要做你的这个梦星街的品牌， 4 天方案班把这个品牌定型给落地落下来，后面的 6 次双月经营会，我每两个月是不是要给你们开会辅导？你当中推广当中遇到的所有的问题都可以来跟我们沟通，比如你今天要开烤鱼这个口味应该怎么做包装？应该做哪句口号？在哪个渠道打？应该打哪些广告？你有问题我们来帮你推进你这个品牌推广这个过程。 说话人 1 14:08 就协助别人。对。 赵鸿飞 14:11 等于说是你这个请二十几万，我们来帮你全程陪跑，你在整个这个推广这个过程。这个是核心价值。 说话人 1 14:18 这是多少？是多少时间？是。一年。一年。 赵鸿飞 14:20 一年时间。一年时间，反正你你有六次的线上的帮你辅导的这个机会，你想集中用掉也可以，你想每隔几个月用一次都可以，根据你的情况。 说话人 1 14:31 六次可以在线上辅导。 赵鸿飞 14:33 都是线上辅导。 说话人 1 14:35 六次线上辅导，然后一次是在四天还是在。 赵鸿飞 14:38 四天四天过来的话，把所有品牌相关东西全定掉。然后我们当我们第一期方案班有很多经验的，就第一期他们能够四天，你们速度快的话，能够把整套方案。基本上做个大概，做百分之六七十，百分之六七十，回去再细化就行了。然后做好之后，一个月约我们线上会，你们完稿，我们帮你。各个排查。这个节奏。 说话人 1 15:04 基本上苏文波花了这个 600 万。差不多。对，所以，对呀，咱花2。 赵鸿飞 15:09 对，那个 600 是我们上手做。 说话人 1 15:11 那那个是你想上像像那个上手啥东西是在在现场考察了啥的，还要。 赵鸿飞 15:16 对对对，那个是。所以我觉得你这个刚起盘这个事情，在前端模上把控一下，其实很好的。 说话人 1 15:24 然后还有这个模型，你这个名字这一块呢，感觉咋样？ 赵鸿飞 15:27 我觉得挺好。我觉得这名字可以。注册了。已经注册了。注册了。注册了。而且符号我也我有一些方向，到时候线上我跟你沟通。这个名字可以用，我直接给你一个答案，可以用。可以用，是吧？可以用。李锦记。 说话人 2 15:43 行业同外。 赵鸿飞 15:44 瑾桦，对，这个名字可以用，然后具体这个符号该怎么做，到时候我对整个调味料会比较了解，我到时候线上我跟你沟通嘛。 说话人 1 15:51 我们到时候要是过来是几个人去？ 赵鸿飞 15:54 我们有三个名额，三个名额，到时候如果加名额的话，你可以具体跟我们课程助理沟通，可以怎么来加这个名额。 说话人 1 16:01 三个三个人。 赵鸿飞 16:03 嗯，三个反正是免费名额，好吧？ 说话人 2 16:06 你可以把操盘手带过来，到时候谁操盘这个东西？ 说话人 1 16:10 他就是负责，将来就是负责来操盘这一块。 说话人 2 16:12 嗯，那就把他的操盘手跟，把他跟副手带过来。 赵鸿飞 16:16 反正一起过来到时候我会带我老师，上午他这个方法跟我们今天不一样，今天很多讲理念方法论，对吧？那个时候我们就讲第一步该做什么，第二步该做什么，你们就是在里面填表格，你们就能够一套方案出来，核心我来帮你们做那个把控判断。好吧，这个的话是比较核心的一个点。 说话人 1 16:36 好，可以，我们做的还不光是调味品，下一步就餐饮供应链，还有像属于我们这次建的这个工厂，你知道的，里面有啥吗？有像串一类的可以做。可以可以生产像狮子头。像调理品。像娟姐。河南的美子，我不知道你知道吗？ 赵鸿飞 16:58 没事，我了解，因为我们做那个餐饮供应链企业，我们做好几个，那个他们产品线也很多，核心就是产品开发。就是你要给他想，你其实卖的产品就是我讲的， ToB 企业，你卖的是能让下游挣钱的一个解决方案。对。对吧？你的这个产品该怎么包装？我们月惠河南也是河南的很，那个大的做乌鸡卷的企业。月惠。月惠乌鸡卷，聚惠也是我们企业。 说话人 2 17:24 这个我们有。聚惠三条。 说话人 1 17:26 河北。 说话人 2 17:27 河北。对，鹤壁的。 赵鸿飞 17:28 鹤壁的。然后周文波。嗯，好吧，这个到时候我具体哪些产品，我们线上沟通的时候。我再了解。中。嗯，好吧。 说话人 1 17:36 这个预计到啥时候是？ 赵鸿飞 17:38 我们每月都有一次，最近的一次 8 月份中旬就有，然后的话，9月、 10 月每个月都有。到时候根据你们看哪个时间点你们适合，你们来，直接过来就行了。 说话人 3 17:48 是一次来，就是好多团队在一块，还是？ 赵鸿飞 17:52 我们一期大概 10 个企业，我们会一起带着做。 说话人 3 17:55 是 10 个企业都在一个。 赵鸿飞 17:57 一个地方，就是在那个会议室，这个企业，然后一个老师，像我一个老师，我就主要负责三四家，我去，四天陪着你们做这个事情。 说话人 1 18:05 好吧。几个老师这是？ 赵鸿飞 18:07 我们四天四个老师。 说话人 1 18:08 哦，四天四个老师。 赵鸿飞 18:09 而且全部都是我们总监级别。配置比今天还高。好吧，你们具体的细节，你们可以问我们的课程助理。中。好。好。 说话人 1 18:19 谢谢。