# 八种野菌 野山菌火锅 > 2026年8月2日 下午 8:32 > 15分钟 41秒 ### 关键词 `门店` `核心` `淡季` `品类` `调研` `广告` `客户` `商标` `设计师` `品牌` `竞品` `营销` `昆明` `风险` `专业` `材质` `前期调研` `商标注册` ### 文字记录 赵鸿飞 00:00 在这里。啊，在左页是吧？哦，那个做菌子火，野菌火锅的。 说话人 1 00:08 啊，嗯，野生菌火锅。 赵鸿飞 00:12 好，您先讲一下你企业的情况，讲一下你现在核心卡点，我们了解一下。 说话人 1 00:18 我们是 20 年 6 月份开始做的这个项目。在这之前呢，是做小餐， 07 年开始做，是做连锁的。到现在呢。刚好 20 家门店。有 19 家在昆明，有一家是在下面的季州。 说话人 2 00:42 店名儿叫什么？ 说话人 1 00:43 八种野菌。 说话人 2 00:45 哦，注册商标吗？ 说话人 1 00:47 没有。 说话人 2 00:48 哦，没有。 说话人 3 00:49 20 家没注册。 说话人 1 00:50 八。注册不掉。 赵鸿飞 00:52 注册不掉，对你这可能注册不了。 说话人 1 00:54 有野字，然后注册了个那个美术作品的专利。实际上就是我从刚开始做的时候，就是用华与华的方法。就是我有那个超级符号，这些都有。一个带八字的红伞伞，白杆杆。 赵鸿飞 01:14 嗯，有照片吗？我看一下。 说话人 1 01:16 哎，有。然后也有超级广告语。 说话人 2 01:24 店开在哪？ 说话人 1 01:25 昆明。 说话人 4 01:28 广告语叫什么？ 说话人 1 01:29 八种野菌乌鸡汤，每次都把汤喝光。哇。 说话人 2 01:35 三品王一样的。 说话人 1 01:37 那这个是。就抽的三品王。 说话人 2 01:41 一模一样。 说话人 1 01:43 但是去年去年我又重新。调整了一下，调整成 8 种野菌不骗人， 8 种全是野生菌。因为这个他在我们这个行业里边呢，好多用人工的大棚的来嘛，我想做一个七个。 赵鸿飞 02:06 现在门店多少家？ 说话人 1 02:08 20，刚好20。 说话人 2 02:10 客单价。 说话人 1 02:12 客单价应该在 100 块钱左右。嗯， 90 吧， 90 多， 100 左右。 说话人 2 02:18 门店多大？ 说话人 1 02:19 门店大大小小都有，我们的店型就是小的。就 200 来平，大的有 700 多。 说话人 3 02:30 差异这么大？大。 说话人 1 02:33 这个超市有那个有社区店。有商场店。有街边店。有车站码头店。就是还比较杂。 赵鸿飞 02:47 你现在核心的卡点是在哪？ 说话人 1 02:49 增长。 赵鸿飞 02:50 还是增长。 说话人 1 02:52 增长呢，我觉得是两个问题哈。第一个问题呢，就是这个品类，特别是今年。它是。主要就是暑期的时候。暑期的时候是它最旺的旺季嘛。因为刚好是这个暑期是新鲜野生菌，它从新鲜野生菌上市的时候。另外一个呢，昆明是旅游城市嘛。客流也是最多的。嗯，旺季人多。对，然后就是我们的客群呢，就去年我们统计过一下， 77.4 都是外地客。这个呢，就是说今年的增长率呢，没有达到预期。另外一个呢，是淡季。淡季的话，就是国庆节一过掉，一过掉，基本上就是腰斩。因为一个呢，就是说外地客少了。我们的核心产品就是野生菌。野生菌也只有冻的。所以就是淡季拉不动。甚至淡季有一些门店还会亏损。 说话人 2 03:58 他那边竞品应该挺多的吧。竞品应该挺多的。 说话人 1 04:02 竞品很多。应该在昆明是属于竞争最强的。一个品类。一个品类的。 赵鸿飞 04:09 你们现在大家来吃，觉得你核心的产品和大家，你觉得你的核心价值是在哪？ 说话人 1 04:16 好吃。 赵鸿飞 04:16 好吃。 8 种野菌。野生。野生。 说话人 1 04:21 所以就就是我们从刚开始，我们就有一个好吃战略。就是我们在好吃上就是压倒性投入嘛。就是我们的核心的原料，鸡、菌子和水。都是在我们的同行业里边是。我已知的啊。就好。 说话人 3 04:43 就食材很好。 说话人 1 04:44 食材很好。 说话人 3 04:45 对。那除了食材很好，你在其他方面呢？例如吃法。 说话人 1 04:49 对，这个我们是一个创新。我们叫八种野菌嘛。就是在我们做这种科学搭配之前的，是叫煮杂菌。然后就。就是呢，我呢，因为，我家叫世界野生菌王国嘛。我们从小就种菌，这些野生菌呢，我们根据它不同的味道、口感、营养、颜色做搭配。我觉得这是这是一个非常大的一个创新啊。 说话人 3 05:20 现在。食材，这个，食材特别的。 说话人 1 05:24 我认为我们对食材的这个理解是超过绝大部分人的。我们的总厨呢，也是中国新菌烹调大师吧。也花很。长时间去做搭配。去选什么样的肉和菌煮出来的汤才好吃。这个前期我们还是花了好多。 说话人 4 05:47 什么大师啊？ 说话人 1 05:48 中国菌菌烹调大师。中国菌菌烹调大师。 说话人 4 05:52 哪个菌？ 说话人 1 05:53 草字头下面一个西一个早。菌是那种长在枯木上的叫菌。长在泥土里边的叫菌。 赵鸿飞 06:04 你现在有几个？ 说话人 1 06:06 中国菌。 赵鸿飞 06:07 我觉得你的品牌名字。什么大师啊？是有点特色的，大家反正就觉得你有差异化。 77% 的这个外地客。觉得你是华与华的这些方案嫁接的还不错，哈哈，独特性，所以能吸引人来尝试。这是个核心点，但是我刚才有几个，现在有几个问题点哈。第一个是你未来是需要开更多店，你的品牌名如果没注册下来，是有一定风险的。这个是在商标保护，因为你这个牌牌子做的越大，开的门店越多，如果这个商标不在自己手上，你有可能以后是别人，比如说我开一家店也叫这个名字，我也能开。 说话人 2 06:47 我要九种野酒。 赵鸿飞 06:48 啊不，不叫九种野菌，就是，不是九种，就是做八种野菌，你也没办法。就是他一模一样抄你，你是保护不了自己。 说话人 2 06:57 我看你们还投了广告，是吧？ 说话人 1 06:59 啊，投了。 赵鸿飞 06:59 你知道这个是你的一个很大的风险，你现在积累起来的品牌保护不了，你想想看，如果你做成当地知名品牌，别人抄你，我开一家，我也叫八种野菌，跟你用一样的符号，你告不了他。 说话人 2 07:14 自己跟你一模一样的。 赵鸿飞 07:16 这个是在专业上的一个核心给你判断哈。我觉得这个是我们前期调研，我会要跟你聊的一件事情。但品牌名我觉得既。又能够嫁接你原来的品牌资产，但是改一个字，能不能把这个注册下来？ 说话人 1 07:31 试过了。嗯，也不行。 赵鸿飞 07:33 注册下来。这个前期我们要一起搞定这个事。你现在门店其实不少了。门店不少了，但是你这个是很大的一个隐患。而且你做的越知名，这个隐患越大。是。如果你变个网红门店，你其实现在有一点像网红门店，你这个开出来之后，我在你旁边开一家一模一样的。你告不了我，你知道这个风险吗？告不了我，你现在投的广告费全部保护不了。所以这个我们要一起研究一下，怎么，比如改个名字，加个名字，减个字，能把这个给注册下来。好吧，我告诉你，这是一个最大风险，如。先这个如果你没有专业的其实这个是潜在的风险，很大的。 赵鸿飞 08:14 第二个我们讲你的品牌的符号上面。其实你和蘑菇结合在一起做个疤，有点意思，但是不超级，现在还。这个是有很大的机会，它的就是太复杂了，你当中又有一个圈，然后有个疤，然后眼睛有疤，太复杂。这个母体要对，怎么让它更加超级？我觉得是可以在方案班上打磨的。南华野生菌火锅，我觉得你现在抓一个点，每次把，汤这个点，对吧？这个到时候我们对你的进行一个调研，是不是把这个汤这个点给放大？对。现在你现在打的这个，我因为我看你广告上又有一句话，在门店上又打这个，每次都把汤喝光。其实是战略不聚焦了，我觉得是我们把你一个核心的点给放大。这个是对你是有价值的。 赵鸿飞 09:05 第三个，你现在核心的这个问题，其实是淡季没有拉动增长的拳头产品，因为淡季你没有新鲜的野生菌。其实我觉得并不一定，因为我们叫做要为你的季节开发营销日历。我们做餐饮的话，就要开发营销日历，造节。你看西贝，今天我在讲他的案例，你应该有体会哈。是的是的。有这个体会了。那你菌。这个你冬天当地人怎么吃菌的？我们要挖掘出来。冬天喝汤还是热炒？把他的在不同季节不同吃法，拉出不同的购买理由。让他冬天的时候来进店。对。现在你抓的这个客群是旺季，因为人多。然后大家来吃，你这个点大家看你门头很炸，会进来。好了，到淡季的时候，其实你要吸引更多的本地客户。那本地的客户要把大家这个季节吃菌的食用的方法，你说了你们很擅长做这个。那。要传递给消费者，把它造一个节，冬天来到你这巴中野菌，来喝一碗菌汤，补身体，对身体有什么好处？造节，这是一个核心思路。 说话人 1 10:12 本地人他是有这么一种，我觉得是执念啊。他就是只吃新鲜的。 赵鸿飞 10:18 只吃新鲜的。 说话人 1 10:18 反倒是外地人，他对这个。 赵鸿飞 10:20 没有那么在意。这是一个，就是我跟你讲是造节，就是你在淡季解决，这是我们做很多的节日的一种思路。但具体怎么做，我们要来。是的是的。方案班我们要跟你了解。我觉得对你的这个价值，我觉得因为你对华与华应该有一定了解了。有一定了解，我看你这我们很多方案嫁接上去了，但是你用的还不好，就是有些它是拼凑感很强。拼凑感很强。不够极致。所以我觉得你现在有一定理解，然后过来了我们帮你核心把关几个点。 赵鸿飞 10:53 第一个核心点，前期调研帮你解决一个你最大的雷点。就是品牌商标要保护起来，你现在不注册下来很危险很危险的。你做得越好越危险，这个是个极大的隐患。我们前期第一次调研，你把你的有些哪些商标注册过的过程跟我们说一下。我们要前期你来方案班之前帮你把这个事给解决掉。好吧，你以后开店，你如果都没有自己商标的话，你这个店随时被抄掉，你都无力保护。我帮你解决这个事，你的就有根基了。不然你投的钱全是白。白费，全是打水漂。最可怕一张什么情况你知道吗？最可怕的是你注册不下来，别人注册下来了。你，你你的所有的门头要换掉。 说话人 3 11:37 就注册还是。 赵鸿飞 11:38 恐慌吧，哈哈哈，很很吓人的，有这种强盗的。所以我们马上要解决这个事。好。解决这个事。第二个，你过来做这个门店，我觉得是你的这个品类和你的这个门店是有很好的基础的。在符号和话语的打磨，把你的价值放得更大。我觉得你的门店基础分是有，但是还不不够极致。这个符号的这个感觉，就是你这个蘑菇啊，这个还是太复杂。在这上面我们帮你去有，我们带，你带团队过来，一起来打磨。然后第二个，一句口号，把你这个和生野生菌火锅的价值给放大。好。我觉得这个就是让外地来都奔着这句话能够进店。然后走的时候，我能跟那个，比如说川哥介绍，哎，下次你去吃八种野菌，有一句话我能传，这是你需要的。过来几天，把这些东西，然后落在门店包装上，这是 4 天方案班，你要解决的事情。 赵鸿飞 12:33 然后到一年的这次过程呢，我觉得第一个，你看核心的这个价值，就是帮你造节，把每个一年当中，旺季其实也需要营销日历，让它更旺。对不对？然后淡季营销日历，让本，最好，更多的人来，不管外地还本地的，要造节。第二个，你看今天这个川哥的课程。帮你们把这个门店的这种效率和盘点，空间设计进行盘点。特别好。这这个是非常专业的，包括你前期如果换门头，换这些东西，在材质的把控上，成本的把控上，川哥这有非常直接的这个经验，哪种材质效果好，哪种材质成本多少？包括桌椅，你的前厅的位子的摆布。他会给你们非常专业的经验。你应该收获感会很大。好。好吧？基本上我觉得是这个，你现在的话就是因为我觉得你其实对华与华还是非常认可，还是很了解的。 说话人 1 13:26 认可的。认可的。就是门头。我的每个店都是超级大的。 赵鸿飞 13:32 是的。这个做的。我觉得有这个意识。 说话人 1 13:34 然后高铁站。机场。投广告。 赵鸿飞 13:40 可以在很多广告上，我们能帮你少走很多弯路，到时候。 说话人 1 13:45 本来是想着说再攒攒。 赵鸿飞 13:47 再攒攒，是吧？再再再攒攒。现在没想到马上就能够结束了。 说话人 1 13:51 所以我是第一个，就说是把钱交。 赵鸿飞 13:54 我们希望能够你那个能够成为我们 600 万的客户。 说话人 3 13:58 今天那个刘晓做的案例， 7 家店就来找我们付了 600 万，不是 480 万当时。 480 万。 赵鸿飞 14:05 行。 说话人 3 14:05 你那个不用付 480 万。 赵鸿飞 14:07 行吧，我觉得是可以的，然后。 说话人 1 14:09 我们是下一个 600 万客户。 赵鸿飞 14:11 有机会的。我觉得是可以，具体的话，一些细节，约线上会议，你跟我可能助理，我觉得当务之急帮你把品牌命名保护起来，这个是当务之急，那个马上解决的，后面的这些内容，我们方案班还有六次线上辅导帮你解决掉。好吧？好。我基本上是可以按照这个节奏。好。 说话人 1 14:31 下次来那个是需要设计师，是吧？ 赵鸿飞 14:34 要设计师，然后线上开始调研的时候，我会告诉你们，核心带哪些人来。核心一定要带个设计师过来，至少的，因为现在他自己做。这个门店或者做这个设计，做 AI 的话，用设计师基本上能满足需求了。你们有吗？没有。没有。没有啊。你会用 AI 吗？哦，会。那可以，可以，你你可以，你会用 AI 就行，我们很多的客户自己，你现在他会用 AI 就能做出来。 赵鸿飞 15:00 我们为了解决你们这个事情，方案班最后一天我告诉你们，我们最后是请我们的设计总监，还有我们的插画总监，会帮你们调改，比如说你这个方案创意到位了，有些地方微调，我们帮你把一下关。好吧，基本上，然后这个创意 ok 了，你可以再找当地的一些小公司做落地，没有问题的。好。我们因为这个方案班设计我们还是非常自豪的，哈哈，很全面。好。到时候只要哎，您儿子，那个。 说话人 1 15:26 哦，我儿子。 赵鸿飞 15:27 啊对，你直接带过来，你会用 AI 就可以了。好吧，这个到时候线上我再对你们，我跟川哥对你们这个。企业会更详细地了解，我们再具体判断一下，好吧？嗯，好。好，嗯，好。 说话人 1 15:41 好。